提前摘了,多可惜啊!
之前的干旱,村子里没少储备干旱地方的枣子,当药材用,也干制后放在那里。
有的地方没有枣树,百姓不知道大枣是什么样子的,以为都是红的。
其实枣子很多时候是半青半红的时候打下来,然后自然成熟后变红。
跟大米一样,日照时间越长越好,温差越大越好,有利于生物糖分累积。
最开始的时候由于交通和行政地区限制,大枣最好的位置是山东、河北北部、山西、甘肃一线的最好。
这一条线正是小麦最好的种植纬度,小麦好、大枣好、棉花好。
后来随着交通与行政、经济发展,才明白,最好的大枣在新疆,棉花也是,但小麦不是。
为了保持枣子的口感,一些地方就做成了酒枣,这个可好吃了,比直接吃枣子还香。
北平府密云县的金丝小枣,做成的酒枣,简直好吃得不要不要的……
刚刚动了派人去收枣子心思的府官们瞬间偃旗息鼓,多亏没出声。
“咱村子后山也有野枣子树,酒枣没吃过,谁想到了拿酒泡?”
有颗不甘寂寞之心的里长房大川又一次接话,他很努力的,没啥坏心思,只想参与进来。
“不是的房里长。”铃儿不生气,正常对待:“酒枣其实是自然发酵,不过最促进的东西是空酒坛子。
把枣子放在密封的坛子里,时间长一点,枣子发酵,就有酒气出现。
用装酒的坛子来装,这个过程更短,再短就是放白酒,与腌制咸鸭蛋一个道理。”
(本章完)
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