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283 吞了舌头

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也相当讲究,温度必须是恒温在七十度,不能高也不能低。

烤制一天一夜后,红菇和鱼肉的汁水渗入猪皮,猪皮的油脂烤出表面,肉皮略微收紧,但颜色未变。

然后用白丝线有特殊的手法捆起来,怎么看怎么像是年轻白胖大姑娘穿着白色渔网袜,丰腴的大腿肉在网袜的格子里凸了出来。

捆的要紧,然后上锅蒸。还不是简单的蒸,必须把这个肉腿塞进糯米堆,盖上荷花叶子蒸。

蒸的时候,因为糯米的保护水汽并未进了肉腿,而且糯米吸掉了多余的脂肪,更添了一股子米香和荷花的清香。

蒸熟后,拿出肉腿,必须在高温下切片,不能薄,也不能太厚,就是入嘴后要给人一种充实感。

切片装盘,真的,相当讲究。

吃在嘴里,Q弹的外皮和蹄筋带着淡淡的米香和青草香,然后软糯的蘑菇混合着鱼肉,乖乖,味道的层次感就在口腔中左冲右突。

蹄筋在口腔中跳动,鱼肉和蘑菇在舌尖包裹,唇齿之间流动着淡淡的汁水。

绝对给人一种美食的享受。

而且,特殊的制作方式,绝对让你吃不出来玩意是啥做的。

就是一个字,香。

真的,不光张凡,就连平日里不怎么吃大肉的王亚男都吃的不说话了,大眼睛忽闪忽闪的像极了吃了耗子肉的大猫咪。

这种味道,绝对不是你抱个卤猪蹄能比的。没有一丝丝的油腻感,只有清香。

医生,外科医生,没有一个不能吃的,真的,都是干体力活的,一顿饭下来,吃的几个人不停的吧唧嘴。

“跟着师傅见世面了!”马逸晨悄悄给许仙说。



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