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311.是故意抹黑还是另有原因?

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食物的容器内出现霉斑,那么这些霉斑就会加速食物的腐烂,减少食物的储存时间。

如果储存的食物是新鲜的食物,那么这些霉点会让这些食物立刻变质无法食用。

三人的目光死死的盯着这块黑绿色的霉斑,由于张辉元手上戴着食品手套,直接就用手抠下那一块黑绿色的霉斑,霉斑的大小不大。

表面凹凸不平,黑黑绿绿的根本看不清,到底是什么东西,不过霉斑的底部很平整。

他将霉斑翻了个面,看着霉斑底部露出的暗红的颜色。

他左右看了一圈,立刻明白是什么东西造成的。

他的视线锁定了就在黄豆旁边货架的一罐罐番茄膏上面,他轻叹一口气确定了霉块的本体。

番茄膏一罐足有三升,是非常大的一罐。

虽然番茄膏的外包装是铝罐材质的,但是因为体积太大,所以根本没有便于开箱的拉环。

每次开启只能用菜刀或者开罐器,但是由于它的外包装的铝皮厚度太厚。

所以开罐器经常没办法一次性开启,通常都需要开三四次才能把罐子的表面打开。

很多厨师为了贪图方便,就会直接使用菜刀一刀刀地将罐口剁开。

但是用刀剁开其实也有一个缺点,那就可能会造成里面的番茄膏因为抖动和压力而导致溅射出来。

这次的问题立刻就被复盘出来了,显然在前一段时间有人在库房使用菜刀开番茄膏。

旁边装黄豆的箱子刚好空了,刚好又有番茄膏溅射到在了黄豆箱子的底部。

装黄豆的小弟,又刚好粗心大意没有注意到箱子底部有脏东西,就直接将新的一批黄豆倒进箱子里面。

这就造成了原本开罐后需要冷藏的番茄膏,在空气中快速地变质发霉,滋生大量的霉菌和细菌,导致了储存黄豆的箱子内储存环境变得十分恶劣。

所以导致了原本在短期内基本不可能变质的黄豆,出现了变质趋势。

看到这一幕的张辉元也是吓了一身冷汗,还好,现在只是出现了异味准备变质,要是这些黄豆真的变质了,那问题可就大条了。

作为一个五星级厨师很清楚地明白各项食材的性质,当然同样也很清楚各项食材变质后的性质。

像是黄豆,大米这种不易变质的食物,一旦变质,产生的霉菌对人体的影响是很严重的。

而且这种霉菌即便是高温油炸,也没办法杀死进入体内后轻则腹泻,重则出现痢疾等


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