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410.巧妙的设置

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将酱汁收干,就可以出锅。

这里用的龙虾肉很多,红白相间的龙虾肉几乎要铺满整个黄色的平底盘。

而在龙虾的虾肉上面,还撒着一层细碎的橘红色的芝士粉,用来增加它的层次感

“好香!我先给大家尝尝是不是表里如一。”

说着,就用叉子卷起几条的伊面塞入嘴里。

“浓香的酱汁包裹着伊面十分顺滑,香味浓郁,使用的黄油不多不少,一点都没有油腻的感觉。”

“伊面的软硬也非常适当,不会太软,也不会太硬。”

“吸收了不多也不少的酱汁,伊面里面全是龙虾的味道。”

“好吃!太棒了,里面的芝士放了很多。”

“仅仅我能吃出来的最少就有4种芝士。”

“这4种芝士,分别给予这份伊面提供了色,香,味,形,4个不同的要素。”

“而且让他的口味的层次感,瞬间提高了好几倍。”

“龙虾肉紧实,在炸之前经过腌制,味道也很好。”

紧接着他把视线落在了【清蒸龙虾】上面。

龙虾肉在清蒸之前,经过了重组处理。

厨师用刀背将龙虾肉敲碎,却不把筋膜全部敲掉,这样吃起来龙虾肉才更加爽脆。

这做法就和平时大家出去吃火锅时候,看到的虾滑一样,只是他这里把河虾换成了龙虾。

让人意外的是清蒸龙虾,上面并没有放任何的调料。

红白相间的龙虾肉球,赤裸裸地躺在一片片经过精心裁剪的新鲜荷叶上。

上面圆圆的龙虾肉球,像是一颗颗正在流动地燃烧起来的龙珠。

看到这么漂亮的摆盘,李潇也不禁啧啧称奇。

他将摄像头对准龙珠来了个特写:

“这里的副主厨,不愧是在法式高级餐厅做过分子料理组长的人。”

“这摆盘相当的有意境,一看就知道已经来了大汉国很久了,不然做出这么有韵律的作品。”

直播间

“好家伙,怎么我就看不出有韵律呢?”

“看不出就对了,这不就是你和主播的差距吗?”

“有一说一,这个摆盘确实好看。”

“不过这虾球也太小了吧?”

“拜托,人家这可是黑珍珠2星,难道你想人家的虾丸做到牛肉丸这么大吗?”

········


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