去。薛蝌施施然回返客栈，心下却犯了难，不知如何感谢李惟俭。这谢礼，可得花费一番心思了。
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制糖厂。
李惟俭这会子全然不去想薛蝌如何，只盯着飞速旋转的离心机。蒸汽机压力计显示七个标压，那离心机在飞轮带动下疾速旋转，一时间却瞧不清楚内中情形。
制糖嘛，大抵是先用活性炭去色，然后丢离心机里面过筛网？
王方陪在一旁，被那蒸汽机火炉烤得满头是汗。过得好半晌这才说道：“大人，这机器瞧着转了好些时候了，是不是停下瞧瞧？”
“嗯。”
李惟俭亲自上前，关了阀门，蒸汽机随即停将下来，泄出来的水汽转眼弥漫整个厂房，好些个工匠围拢过来，嘻嘻哈哈说着李惟俭听不懂的话。
那离心机缓缓停下，王方赶忙上前观量，旋即自筛网后抓了一些晶莹的红褐色小颗粒来：“大人，果然有糖。”
李惟俭看着红褐色的砂糖蹙眉不已，心下暗忖，到底哪里出了问题？买的上好竹炭，过了碾子粉碎成碎末，在糖浆里搅拌了又澄清，瞧着褪去了不少浮色，怎地还是这个颜色的？
莫非是搅拌静置的时候短了？
再看离心机里，先前放进去的糖膏还剩下大半，那筛网瞧着好似被糖膏彻底堵死了，无怪甩了一个时辰还剩下这么多。
李惟俭不信邪，又命人用刀刮了筛网，开动机器又甩。如此反复尝试，这一试就是两天。
李惟俭自是不知道，这制糖工艺，先用活性炭去浮色，其后须得过三道离心机，分作甲、乙、丙糖，这才能得到绵白糖。
这其中甲糖所用离心机须得间歇开动，乙、丙二糖才是需要离心机不停转动。
他这两天开了关、关了开的，倒是制出了甲糖，其后须得用甲糖做引子，靠其缝隙甩出乙糖来。
现代制糖工艺都是前人一代代摸索出来的，李惟俭这等知其然、不知其所以然的二把刀，就只能一样样尝试了。
试到第四日，有匠人犯懒，随意刮了筛网，不曾仔细将其上挂着的糖晶刮下，待再次开动离心机，竟甩出了洁白的绵白糖来！
李惟俭顿时大喜过望，连忙停了机器，将几个匠人聚拢在一起，借着王方翻译仔细问询。其后一次次重复，直到第七日方才搞明白内中缘由。
知道缘由就够了，李惟俭叮嘱王方仔细看住蒸汽机，绝不能被西夷偷学了去，转
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