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第十二节 一杯仙云

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当儿,看到谢秘书送的卤味礼盒,拆开一看,都是真空包装的熟食,牛肉,羊肉,拱嘴,肘子,猪蹄,牛肚,蒜肠,林林总总,都是京城的老字号,拿来配泡面有点大材小用。

周吉尝了尝酱牛肉,软烂入味,挺不错。吃完泡面刷了锅,看了看歙砚和湖笔,收在柜台里,换上铁壶烧水沏茶。

一升以下的小壶称急须,一升以上的大壶称铁瓶,周吉的这只铁壶能盛2升水,生铁铸造,手工打磨,花了他不少钱。水在铁瓶里嗡嗡响,周吉取出“仙云茶”倒在茶荷里,只有那么小小一撮,绿中透黄,清香扑鼻,闪动着一层毫光。

水云锡罐是宗宝物,茶叶在罐中窖藏十二小时以上,就成为祛病养生的“天都茶”,周吉试过很多不同的茶叶,最后发觉老鸦岭枯藤沟的野茶最好。原本这是个耗时费力的活,拜淘宝和物流所惠,不用跋山涉水四处寻访,手机上点点戳戳,快递小哥就会送上门。确定了原料,剩下要做的就是跟枯藤沟邓家兄弟打个商量,以批发价包下他们的野茶,春茶寄一批,秋茶寄一批,连面都没见,就把生意做成了。

炮制天都茶的时间并非越久越好,大抵窖藏十二小时至十八小时最佳,具体要看茶叶的品质,春茶短一些,秋茶久一些,没个定数。但十八小时是极限,超过十八小时,仿佛被一股神秘的力量所摧折,茶叶化作一堆灰,什么都留不下来。

偶尔有那么一两次,灰烬中剩下零星一两根完好的茶叶,仿佛历劫不磨的忠臣之魂,孝子之血,闪动着异样的毫光。周吉把茶叶含入口中尝了尝味道,确认品质更在天都茶之上,遂名之为“仙云茶”。然而能撑过十八小时窖藏的茶叶实在太少,用万里挑一形容也不为过,周吉决定茶铺主打天都茶,先把房租挣出来。

春节期间茶铺不开张,周吉得以腾出手来炮制仙云茶,与天都茶不同,仙云茶的原料是西泯江一处红河谷出产的胡杨茶。

胡杨是西北树种,素有“生而不死一千年,死而不倒一千年,倒而不朽一千年”的美誉,不过胡杨枝叶只能作饲料,无法制茶。之所以有“胡杨茶”的说法,是由于西泯江上游有个胡杨渡,过去西南山区的砖茶用驮马走古道溯流而上,在渡口中转交易,牧民日常缺不了奶茶,他们习惯上把胡杨渡买到的茶称为“胡杨茶”,一来二去口口相传,“胡杨茶”也就成了西北的知名品牌,沿用至今。

胡杨茶窖藏二十小时左右,可以从灰烬里挑出五六根可用的茶叶,凑到现在才够一次的量。夜深人静,周吉沏出第一开仙云茶,倒了


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